91590游艺场

欢迎访问91590游艺场官方网站!
 
热门标签:
2019 未来学校
工业资讯
Industry news
珠江啤酒创造性地建立了四种膜过滤完整性的在线监控
《广西日报》 / 时间:2011-05-26 08:01:13
  据广西资讯网2011年5月26日讯 有人说,纯生啤酒,是不是就等于“又纯又生”的意思?这确实道出了“纯生啤酒”的两大特点。纯生啤酒,主要指通过严格的过程控制,实现纯种酿造,不经过高温的巴氏杀菌或瞬间杀菌,从而保有纯正口感、新鲜风味和大部分营养的特殊啤酒品类。
  在珠江啤酒,工程师们精选单一、纯种的酵母,与无菌处理后的麦汁和空气共同完成发酵过程,确保了菌种的优良、纯正。据说,这种纯种酿造的啤酒,在经过最终的无菌膜过滤之前,就可以直接保质3个月以上;而一般酿造的鲜啤酒,只能保存1周到15天,可见这啤酒是多么的“白璧无瑕”。
  除了管道要“全封闭”,避免氧气和杂菌的进入,更夸张的是,所有可能与啤酒接触的生产用水,都必须采用无菌脱氧水,从而100%保留珠江纯生独有的清香自然酒花香和麦香。
  纯生啤酒与普通啤酒的一个重要区别,就是不经过高温的杀菌过程。但为什么普通啤酒要高温杀菌,而纯生啤酒为什么可以不进行这个过程?
  当啤酒发酵、过滤完毕后,仍然可能含有一些酵母和杂菌,这些酵母如果留在瓶子将可能导致出厂后的啤酒变质。传统工艺一般是对灌装后的酒进行巴氏杀菌处理,但啤酒在有氧条件下加热,就会损失部分营养物质,失去部分新鲜口感,这就是大家喝到的普通啤酒。珠江纯生则采用了去除酵母菌的方法,就是“无菌膜过滤”。这一无菌膜是进口的高科技产品,它一方面可以滤除酵母菌、杂菌,一方面又保留了丰富的营养成分,保持了原有的新鲜口味。
  因为纯生啤酒酿造中不添加任何防腐剂、着色剂,且采用了严格的全过程无污染工艺管理,所以,如果说熟啤酒是水果罐头,纯生啤酒就是新鲜水果,是最纯净、最天然、最安全的饮料之一。
  作为纯生啤酒的业内领先者,珠江纯生有着绝对的信心和自己的秘密武器。就拿一个“纯”字来说,不是任何一家企业都会舍得大量的前期投入,实现全封闭管道、无菌灌装和先进的无死角、无障碍清洗。至于“生”字,珠江啤酒除了做到业内领先的“全程保持低温”外,还非常重视低温膜过滤系统的完整和可靠。因为这个膜就有如纯生啤酒的心脏,倘若出现纰漏,则有可能生产出不稳定的,甚至不合格的纯生啤酒。在珠江啤酒,工程师们创造性地建立了四种膜过滤完整性在线监控手段,确保了每瓶珠江纯生啤酒的品质稳定,口味醇正。
  在纯生技术论坛上,中国酿酒工业协会啤酒分会的专家曾经指出:目前国内纯生啤酒市场品牌众多,质量良莠不齐。虽然有20多家企业在生产纯生啤酒,但如何长期保持一致的风味和口感,仍然是有待攻克的技术难关。
XML 地图 | Sitemap 地图